edl.eins Menü

Vorspeise 1

Elch – Frischkäse – Latschenkiefer – Sauerklee

Vorspeise 2

Makrele – Lauch – fermentierte Brombeere – Schwarzwurzel

Zwischengang 1

Jakobsmuschel – Erbse – Tomate – Olivenöl

Zwischengang 2

Weißer Spargel – Mohn – Rucola – Estragon

Hauptgang

Swami Supreme Dry Age – Bärlauch – Kartoffel – Rotkohl

oder

Kabeljau – Poverade – Grüne Bohnen – Moosbeere

Käsegang

Munster – Löwenzahn – Pfirsich – Sauerteig Brot

Pre Dessert

Rhabarber – Karamell – Yuzu

Dessert

Erdbeere – Marzipan – Amaranth – Pekannuss


5-Gang-Menü 95 €
+ Weinbegleitung je 0,1l Glas – 43 €
oder Cocktailbegleitung je 0,1l Glas – 33 €


6-Gang-Menü 105 €
+ Weinbegleitung je 0,1l Glas – 50 €
oder Cocktailbegleitung je 0,1l Glas – 39 €


7-Gang-Menü 115 €
+ Weinbegleitung je 0,1l Glas – 57 €
oder Cocktailbegleitung je 0,1l Glas – 46 €


8-Gang-Menü 125 €
+ Weinbegleitung je 0,1l Glas – 64 €
oder Cocktailbegleitung je 0,1l Glas – 52 €