edl.eins menü
Apéros
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Vorspeise
Saibling – Birne – Bohne – Speck
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Zwischengang
Saint-Pierre – Nduja – Fenchel – Finger Limes
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Zwischengang
Kalbsbäckchen – N25 Oscietra – Tomate – Basilikum
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Sorbet
Kaktusfeige – Jasmintee – Litschi-Kirschblüte
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Hauptgang
Beef Wellington
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Käse
Käseauswahl vom Affineur Maison Kober
Dessert
Guanaja – Mandarine – Marzipan – Oxalis
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Petits Fours
5-Gang 174 € inkl. Sorbet
6-Gang 204 € inkl. Sorbet
+ Erweiterungen
Special Gang
Tauben & Kaviar
Tauben Cotoletta – Miso – Parmesan –
Zitrone
mit
Umai Modern Kaviar 30g
85,00 €
oder
N25 Baerii Kaviar 50g
250,00 €
BURGENLAND
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Schloss Halbturn Impérial weiss 2020
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Schloss Halbturn Austrian Eagle Limited 2017
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Schloss Halbturn Pinot Noir 2014
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St. Bayer Zweigelt Ried Bühl friend & Foe 2020
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Tischler Chardonnay Trockenbeerenauslese 2023
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Tischler Gelber Muskateller 2025
Korrespondierende Weinbegleitung:
3-Gang 65 € (MI & DO)
5-Gang 105 €
6-Gang 115 €
