edl.eins gourmet

Unser vielfach ausgezeichnetes Restaurant lädt Sie ein, die französische Küche in einem Mehrgang-Menü in unseren urbanen Räumen zu genießen. Der Fokus liegt hierbei auf edlen Grundprodukten, ausgesucht von Daniel Klein und Küchenchef Nicolas La Rocca.

edl.eins menü

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Rotbarbe – Artischocke – Schwarzer Knoblauch – Mandarine

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Crème fraîche – Artischocke – Tomate – Estragon

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Bries – Trüffel – Berbere – Treviso

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Chawanmushi – Trüffel – Schnittlauch – Shiitake

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Schwarzfederhuhn – Rote Beete – Cassis – Zwiebeln

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Pflaume – Lavendel – Rose

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Steinbutt – Schwarzwurzel – Koshihikari – Furikake

oder

Risotto – Schwarzwurzel – Yuzu-Kosho – Edamame

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Käseauswahl vom Affineur Waltmann

oder

Birne – Grünes Curry – Zabaione – Zitronenthymian

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5-Gang 174 € inkl. Sorbet + Weinbegleitung 69 €

6-Gang 204 € inkl. Sorbet + Weinbegleitung 81 €

+ Erweiterungen